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本文目录

1. 炒桂鱼片做法
2. 酸菜炖桂鱼的家常家常家常做法
3. 湘菜鱼有几种做法

炒桂鱼片做法

炒桂鱼片的做法

汁红明亮 ，鱼片微黄
，酸菜酸菜视频口味酸甜，桂鱼桂鱼香味浓郁，做法做法做法做法冷吃更佳
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步骤

1.将鱼肉剥去外皮  ，家常家常洗净，酸菜酸菜视频放在案板上；

2.鱼肉斜刀切成长，桂鱼桂鱼宽各3厘米  、做法做法做法做法厚0.5厘米的大全大全片，放到盘内，家常家常撒上胡椒粉、盐腌渍一下，沾匀淀粉；

3.锅内倒入生菜油30克，上火烧至六成热，把鱼片放入 ，用中等火将其两面煎成金黄色；

4.将葱头、胡萝卜去皮，洗净 ，切成片；

5.芹去叶，根洗净 ，切成粗丝；

6.鲜青椒去籽，洗净，切成斜角块；

7.另用一锅，放入生菜油30克，上火烧热，先下葱头煸炒几下，再下胡萝卜片 、香叶、干辣椒 、胡椒粒 ，随炒随搅拌
，炒至半熟时下入番茄酱；

8.待将番茄炒出红油 ，下入适量清汤烧开
，随后下芹菜丝、青椒块、番茄少司、糖 、醋精 、辣酱油 、香桃、味精，滚上两滚之后，调好口味；

9.倒进鱼片 ，再开起，烧约2分钟，即可出锅盛在盘内食用 。

红烩桂鱼片的制作要诀：本品需香桃2片。

酸菜炖桂鱼的家常做法

用料

姜2片 ，葱花一把，盐1茶匙，桂花鱼一只，酸菜两汤匙，淀粉2汤匙，胡椒1汤匙，料酒1汤匙

步骤1

鱼切片，鱼骨斩块 ，用淀粉 ，胡椒，盐，料酒腌制3小时

步骤2

300毫升水，加入鱼骨，姜片和酸菜煮开

步骤3

加入鱼片再次煮开后立刻关火盖锅盖，闷熟鱼肉。

步骤4

加入葱花

湘菜鱼有几种做法

红烧雄鱼头

主料：雄鱼头500克。

配料：色拉油2500克，猪油100克，高汤450克，蒜籽20克 ，小米椒50克 ，紫苏25克 ，青线椒50克。

调料：味精3克 ，鸡精4克，豉油10克 ，胡椒粉5克，酱油3克。

制作方法:

1.鱼头砍成长8厘米、宽5厘米的段。

2.净锅下色拉油，油温烧至100度左右下鱼头 。

3.将鱼头炸至金黄色，起锅备用。

4.净锅下猪油，放入拍蒜、姜米 ，煸香 。

5.下高汤，放鱼头 。

6.下酱油 、豉油、紫苏、青线椒。

7.收汁装盘
。

红烧雄鱼头

黄焖禾花鱼

主料：禾花鱼500克
。

配料  ：尖青椒35克 ，紫苏15克 
，大蒜子10克，生姜15克。

调料：食盐5克  ，鲁胡子辣椒酱10克  ，菜籽油60克，鸡粉3克
，米醋12克，剁椒8克 。

制作方法:

1.将新鲜的荷花鱼宰杀，并洗净待用。（注 ：不需要将鳞片去除）。

2.将大蒜子以及生姜切成米、尖青椒切成碎，紫苏洗干净待用。

3.起锅烧热入菜籽油烧香下荷花鱼煎至两面金黄 。

4.下入生姜，大蒜子米 ，加入辣椒酱。

5.大火烧开小火焖煮待汤汁浓郁时放入青椒碎和紫苏出锅即可。

黄焖禾花鱼

东江香辣鱼

主料：东江鲩鱼1200克。

配料
：黄豆芽200克，黄干椒节10克。

调料：香辣鱼粉0.3克，自制老油150克 ，精盐0.5克 ，木薯粉。

制作方法：

1.东江鲩鱼宰杀洗净去头 、从鱼肉脊骨改成两半
，去鱼小骨，鱼肉每片竖着改成五至六片，洗净加少许盐
 ，木薯粉上浆备用。

2.用煲好的鱼汤下锅
，黄豆芽烫熟 ，捞出装入器皿垫底 。

3.下鱼骨煮熟放豆芽上 ，然后下鱼片稍烫成形，将鱼片盖在鱼骨上 。

4.撒上香辣鱼粉 ，盖上黄干椒节，浇上烧热自制老油，装盘即可 。

香辣东江鱼

富贵有鱼

主料 
：土鲶鱼2条600克 、黄鸭叫4条350克、桂鱼2条600克
。

配料：老坛酸菜100克
、千张50克，紫苏10克 。

调料：盐25克 、姜10克 、味精5克、醋5克、高汤750克 、青椒10克。

制作方法
：

1.油入热锅 ，放姜片爆香 ，加黄贡椒翻炒出辣味  。

2.将宰好洗净的鱼滑入锅中，癫锅避免烧糊。加醋、高汤煮4分半钟。

3.加盐、味精
、青椒调味
。

4.滤出辣椒、姜片等调料渣。鱼出锅，装入钵内，即可上桌 。

富贵有鱼

家常水库鱼

主料：水库鱼1000克 。

配料 ：青椒60克，韭菜70克 ，紫苏20

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